手軽においしいレシピ

夏野菜の重ね煮

〈材料／2人分〉
■唐揚げ用とりモモ肉250g
■ズッキーニ1本
■なす1本
■ピーマン2個
■玉ねぎ1/2個
■トマト大1個
■にんにく1かけ
■オリーブオイル大さじ2
■塩こしょう適量
■薄力粉 大さじ2

とうもろこしごはん

〈材料／2人分〉
■米1合
■とうもろこし（冷凍）1/4カップ
■水200ml
■オリーブオイル小さじ1
■塩ひとつまみ
■こしょう少々

夏野菜の重ね煮

〈作り方〉

1. とり肉の表面に塩こしょうを振る。薄力粉も振ってまぶす。
2. ズッキーニとなすは輪切りに、ピーマンは縦に4つ割りにする。玉ねぎは3cm 角に切る。トマトは6等分にする。
3. 鍋かふたのできるフライパンにオリーブオイル半量と半分に切ったにんにくを入れ、中火にかける。1を皮目から入れて焼く。
4. とり肉を裏返し、2をすべて入れる。残りのオリーブオイルを回しかけ、ふたをして中火で10分煮る。

とうもろこしごはん

〈作り方〉

1. といだ米とそのほかの材料を入れ、炊飯器で炊く。

〈材料／2人分〉
■ツナ缶1缶
■ミックスビーンズ1袋（缶）
■トマト中1個
■きゅうり1本
■レタス1枚
■ピザ用チーズ1/4カップ
■マヨネーズ大さじ2
■粒マスタード小さじ1/2
■塩こしょう少々

〈作り方〉

1. トマトは2cm 角に、きゅうりは輪切りにする。
2. ボウルに1とツナ缶（缶汁ごと入れる）、水分を切ったミックスビーンズ、ピザ用チーズを入れ、マヨネーズと粒マスタード、塩こしょうであえる。
3. ちぎったレタスを器に敷き、2を盛る。

〈材料／2人分〉
■ まぐろまたはかつお1サク
■ コチュジャン小さじ1
■ しょうゆ小さじ2
■ 芽ねぎまたは万能ねぎ（小口切り）2〜3本
■ 穂じそ5本または青しそ（千切り）3枚
■ ベビーリーフ1/2パック
■ ブロッコリースプラウト少々
■ サラダ油小さじ1

〈作り方〉

1. フライパンを中火にかけてサラダ油を熱し、まぐろのサクをまるごと入れて表面をさっと（各面30秒〜1分ほど）焼く。焼けたら氷水で冷やす。
2. 水気を拭き、8mm幅くらいに切り分けて皿にぐるっと丸く並べる。
3. コチュジャンとしょうゆをよく混ぜて回しかける。薬味に芽ねぎと穂じそを散らす。ベビーリーフとブロッコリースプラウトを混ぜて添える。

〈材料／2人分〉
■ 豚ひき肉50g
■ エビ中6尾
■ 酒小さじ1
■ 春雨40g
■ 紫玉ねぎ1/4個
■ セロリ1/5本
■ ミニトマト4個
■ レモン汁1/2個分
■ ナンプラーまたはしょうゆ大さじ2〜3
■ 青唐辛子（小口切り）1〜2本
■ パクチー適量

〈作り方〉

1. 紫玉ねぎとセロリは薄切りに、ミニトマトは半分に切る。
2. 豚ひき肉とエビに酒をまぶす。
3. シリコンスチーマーに春雨と水100mlを入れ、上から2をのせて500Wの電子レンジで2分加熱する。いったん取り出して全体を混ぜ、再度1分加熱する。
4. 3に1とレモン汁、ナンプラーを混ぜる。お好みで青唐辛子を加え、パクチーの粗みじん切りも混ぜる。
5. 器に盛り、パクチーを飾る。